台湾ティーアフタヌーンティー

お茶栽培に恵まれた環境を持つ台湾では、最高の茶葉が育まれています。今回のアフタヌーンティーは、紅茶、ウーロン茶、緑茶と発酵度の違う3種類の台湾茶葉でスイーツを作成。台湾茶の青い香り、果実の香り、花の香りに新しい感性を吹き込みます。

*コーヒーとウーロン茶のムース：紅ウーロン茶のムースとコーヒーブリュレの組み合わせ。コーヒーとお茶の風味のバランスが絶妙。
*台湾茶12号のピーチムース：台湾茶12号（金萱茶）のホワイトチョコレートムースと、フルーティなピーチのフィリングが最高にマッチ。
*紅ウーロン茶ケーキ：高発酵の紅ウーロン茶はパウンドケーキに最適。しっとりスポンジと紅ウーロンガナッシュのお茶の香りが、濃厚な余韻となって広がります。
*緑茶と梅のゼリー：日本産の寒天で緑茶の青い香りを閉じ込めました。梅を加えることで、酸味の中にほのかな甘みが感じられます
*紅茶のクッキー：薄くサクサクのクッキーで、キャラメルチョコレートを挟みました。紅茶の濃厚な香りとサクサクの食感は、お茶のお供にぴったり。
*アッサムティーのスコーン：アッサムティーが香るふわふわのスコーン。厚みのある生地から広がる香りがたまりません。
*パイナップルと東方美人茶のチョコレートタルト：ホワイトチョコレートに東方美人茶を加え、上には旬のパイナップルを敷き詰めました。炒めたパイナップルと東方美人茶が絶妙に調和しています。
*ハニーフレーバーティーのフルーツタルト：ハニーフレーバーティーのミルクジャムと季節のフルーツのコラボ。お茶とフルーツ両方の口当たりと香りが楽しめます。
*ザボン鉄観音茶のマカロン：ザボングミと鉄観音茶のガナッシュを組み合わせました。サクサク生地とふんわりフィリングが絶品。

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