舌の上の幻の旅 : 九絵尽くし会席

日本料理の世界において、クエは「幻の魚」と称され、その希少性のみならず、雪のように白くふっくらとした身質と濃厚で上品な味わいから、冬の鍋料理や刺身に最適とされ、多くの美食家が追い求める至高の味覚です。
HAYASEでは、この海からの贈り物を最も洗練された技で表現いたします。今回ご用意する「クエ尽くし会席」では、清らかで甘みのあるクエの煮凍りや刺身、香ばしく焼き上げた塩焼き、心身を温めるクエ味噌鍋まで、料理長が七種の技法でクエの魅力を余すことなく引き出し、この一期一会の希少な美味を通じて、かつてない味覚の旅へと皆様を誘います。

期間：2025年10月1日～12月25日　昼食／夕食にてご提供

〈お品書き〉
•先付　クエ煮凍り
•椀物　季節の椀物
•造里　クエ　本鮪
•御凌　炙りクエ寿司 北海道産生雲丹添え
•焼物　クエ塩焼き または タラバ蟹焼き
•強肴　クエ味噌鍋
•煮物　クエ煮付け
•止肴　季節の酢の物
•食事　帆立とイクラ御飯　香の物
•止椀　クエの兜汁
•甘味　季節の甘味

価格：お一人様　NT$4,800（サービス料別・10%）
※ご利用の4日前までにご予約をお願いいたします。

※写真はイメージです。料理内容は当日の仕入れ状況により変更となる場合がございます。
※ランチでのご利用は前日までのご予約をお願いいたします。
※他の割引・特典との併用はできません。

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