和洋饗宴・日本の旬味、新たな美味の表現

オールデイダイニング 「ブリリアント」では、シェフチームが世界各国の料理の特色を取り入れながら、趣向を凝らしたビュッフェ料理をご用意しております。セミオープンキッチンから提供される出来立ての料理をはじめ、洋食のコース料理を思わせる構成で、一品一品丁寧に仕上げた料理の数々をお楽しみいただけます。ここでしか味わえない、個性豊かで上質なビュッフェをご堪能ください。

今回は、東京ステーションホテル 総料理長・石原雅弘（Masahiro Ishihara）による監修・指導のもと、かつて日本を代表する豪華寝台列車「TRAIN SUITE 四季島」の料理長を務め、現在は東京ステーションホテル 副総料理長を務める佐藤滋（Shigeru Sato）を迎え、特別な料理の数々をお届けいたします。

日本の厳選された食材と和食の精神を軸に、フランス料理、西洋料理、アジア料理の技法を融合させ、日本の旬の味わいを新たな感性で表現した料理をご用意しました。

期間限定で、鮭のマリネの一口仕立て、プロヴァンス風海老、F1国産牛もも肉のソテー、鶏肉といろいろな茸のフレンチクリーム煮 トリュフ風味のソースなど、多彩なメニューをお楽しみいただけます。

和洋料理ならではの繊細で奥深い味わいと、東洋と西洋の食文化が織りなす美しい融合を、ぜひご堪能ください。

美食のアップグレード：贅沢な追加アラカルトメニュー（2026年9月10日～10月9日）

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  黒毛和牛フィレ肉のソテー ポートワイン風味の特製ソース

  75g: NT$800 / 150g: NT$1,600（※2日前までの要予約）
  熊本県産「黒樺牛（くろはなぎゅう）」のフィレ肉を使用。表面は香ばしく中はしっとりと柔らかく焼き上げ、溢れる肉汁を閉じ込めました。甘みとコクのある赤ポートワインソースが、牛肉本来の旨味を一層引き立てます。
  ※本商品は各種割引特典の対象外となります。※ご利用日の2日前までにご予約ください。1品ごとに前受金（デポジット）を頂戴いたします（ご利用当日に本商品の代金より相殺いたします）。

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  ボストンロブスターのソテー

  1尾: NT$1,200（※2日前までの要予約）
  厳選された新鮮なボストンロブスターを香ばしく焼き上げました。身はプリプリと引き締まり、濃厚な海老味噌（アメリケーヌ）のエッセンスを抽出した特製ソースが、口いっぱいに広がる贅沢な海の恵みをお届けします。
  
  ※本商品は各種割引特典の対象外となります。※ご利用日の2日前までにご予約ください。1品ごとに前受金（デポジット）を頂戴いたします（ご利用当日に本商品の代金より相殺いたします）。

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