日本料理「はや瀬」 - 美食福井会席

~ 匠の技が織りなす至高の味覚の饗宴 ~

日本の福井県は、日本中部の北陸地方に位置し、「日本一幸福な県」と称されています（※1）。
HAYASE日本料理では、料理長 郡司行雄 が3月限定で、福井の極上食材を厳選。
繊細なサシが美しい 三ツ星若狭牛（※2）、旬の 越前ガレイ や 鯖（サバ）、風味豊かな 小鯛笹漬、福井名物 越前蕎麦 や 永平寺ごま豆腐 など、山海の恵みを贅沢に取り揃えました。
職人技が光る逸品の数々を、心ゆくまでご堪能ください。


〈お品書き〉
先付　永平寺ごま豆腐
前菜　三ツ星若狭牛のたたき
椀物　上庄里芋饅頭　呉汁仕立て
造里　越前ガレイ・福井サーモン・北国赤海老
焼物　鰤のへしこ風
煮物　サワラの沢煮
揚物　蟹甲羅揚げ
酢物　小鯛笹漬け
飯物　焼き鯖寿司
汁物　越前蕎麦
甘味　福井の水羊羹


提供期間：3月1日〜3月31日（割烹・個室限定）
価格：NT$3,500
ご予約：前日までのご予約が必要です

◎3/1～3/31 活動期間：
1. HAYASE にて「美食福井会席」をご注文いただくと、「日本の伝統工芸・若狭塗の箸」1膳をプレゼントいたします。（限定400膳、なくなり次第終了）
2.「美食福井会席」をご注文いただいたお客様の中から、抽選で10組に「北陸アーチパス (Hokuriku Arch Pass)」をプレゼント。（1組2枚）


※1：「2024年全国都道府県幸福度ランキング」（日本総合研究所調査）において、福井県が再び第1位を獲得し、6期連続で日本一となりました。
※2：選りすぐりの若狭牛の中でさらに厳格な基準を満たしたものを「三ツ星若狭牛]」と呼びます。 1. 若狭牛の認証基準を満たしている（肉質等級、脂肪交雑など） 2. オレイン酸の含有率が55％以上である 3. 県の現地確認により安全安心な飼育方法であると認められた農場で生産されている オレイン酸とは、不飽和脂肪酸の一種で、身体に良い油といわれています。

• オンライン予約オンライン予約