日本料理「はや瀬」 「日本蟹づくし会席」

～ 今が旬の蟹を日本料理に仕立てたフルコース ～

日本料理「はや瀬」では、旬の厳選食材特別コースとして2月限定で「日本蟹づくし会席」をご用意しております。
ズワイ蟹やタラバ蟹など新鮮直送の食材を使用し、日本に足を運ばずとも本格的な旬のカニ料理をお楽しみいただけます。
蟹の奥深い魅力を余すところなく味わっていただくため、伝統的な日本料理の職人技で蟹本来の味わい存分に引き出した逸品コース料理でご提供いたします。
一皿一皿がまるで芸術作品のように繊細で、味わいだけでなく、視覚までもが圧倒される贅沢な体験をお届けします。

「日本蟹づくし会席」

【前 菜】 蟹菊花和え
【椀 物】 蟹味噌豆腐
【造 里】 楚蟹湯引き　季節の白身
【御 凌】 蟹と生雲丹寿司
【焼 物】 焼き鱈場蟹
【蒸 物】 百合根饅頭 蟹吹雪餡掛け
【油 物】 〈選択一品〉 蟹甲羅揚げ ／ 鱈場蟹天麩羅
【酢 物】 蟹琥珀寄せ　蟹爪
【飯 物】 蟹いくら御飯　香物
【汁 物】 渡り蟹味噌汁
【甘 味】 飯店特製甘味

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