皇帝北京ダック

台湾で育てられた上質なチェリーダックを厳選。通常より長い75日という飼育期間を経たチェリーダックは、皮は脂がのり、歯ごたえのある肉質になります。ローストされた北京ダックは、まるで黄金の衣をまとったようにつややかで、「黄袍北京ダック」と名付けられました。
お召し上がりの際には、シェフが熟練の包丁さばきでパリッとしてつややかな皮を帯びた肉にスライスしていきます。鴨肉はきめ細かくやわらか、脂がのって芳醇でありながら、後味はさっぱりとしています。パリッとした鴨の皮を砂糖につけたり、特製の甜麺醤をつけて皮で巻いたり、様々な食べ方で極上の味覚を堪能できる鴨肉料理は、凱華樓で必ず楽しんでいただきたい看板メニューです。お電話で事前にご予約ください。