何文正
(He Wen-cheng)

フランスのル・コルドン・ブルー・シドニー校でパティシエの技術を学び、若くして台北マリオットホテルのパティスリーのオープンに携わった後、台北シャーウッドホテルスーシェフを歴任。南北で各種コンテストに出場しては輝かしい成績を収めている。「プレミア スイーツ」では日本の豊富な四季折々の食材と文化的要素を取り入れ、練り上げられた洋菓子制作技術にフレッシュな情熱を取り入れるという理念のもと、ケーキからパン、チョコレートまで、日仏の味覚的な出会いから生まれる新たな味わいの数々を創作している。